Praxis

In dieser Abteilung wird man die kleinen Kostbarkeiten und technischen Entwicklungen finden, die für die Praxis von Profis wie Privatköchen eine wirklich bereichernde Bedeutung bekommen können. Es geht zum Beispiel um Akkorde, Zusammenstellungen und Rezepte, die ein visionäres geschmackliches Potential haben und in die Zukunft des Genusses weisen. Es geht aber auch um kochtechnische oder technische Neuerungen oder Wiederentdeckungen mit Potential für eine Ausweitung, Verbesserung oder Präzisierung der Kochkunst – also um alle die Dinge, die uns ganz konkret in der Küche weiter bringen.

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