Der Noma-Geschmack als Buch
René Redzepi & Die Noma Test Kitchen: Das Noma-Handbuch Geschmack. Wie man besondere Aromen kreiert. Mit Rezepten und Techniken für Saucen, Butter und Brühen, Reduktionen, Eingelegtes und Vinaigretten, aromatisierte Salze und Öle. Kunstmann – Verlag, München 2026. 504 S. Hardcover Credits Fotos: Evan Sung, Ditte Isager Vorbemerkung: Bei einer meiner Moderationen von Redzepi-Auftritten … Weiterlesen