Gastro Survival Passionistas – 9. & 10. Folge: Double Feature mit Björn Freitag und Benjamin Kriegel

Gastro Survival Passionistas – 10. Folge Sternekoch Benjamin Kriegel – Der Restart läuft Sternekoch Benjamin Kriegel: Restart Gastro ist gelungen, aber … Woche 10 – Der „Restart Gastro“ läuft, aber von Normalität kann keine Rede sein. Benjamin (Ben) Kriegel, Kopf des FRITZ’s FRAU FRANZI in Düsseldorf, ist heute zu Gast bei Ralf und Buddy. Im … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 9. & 10. Folge: Double Feature mit Björn Freitag und Benjamin Kriegel

Gastro Survival Passionistas – 8. Folge: Sternekoch Nils Henkel – Es geht wieder voran …

Sternekoch Nils Henkel bei den Gastro Survival Passionistas: Es geht wieder voran … Ohne Zweifel ist 2-Sternekoch Nils Henkel einer der Trendsetter in der deutschen, oder besser europäischen, Gastroszene. Sein „Pure Nature“-Konzept, das er im gleichnamigen Buch aus 2010 definierte, ist eine Neubesinnung auf Aromen aus der Natur – viel Gemüse, viele Kräuter – erschließt … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 8. Folge: Sternekoch Nils Henkel – Es geht wieder voran …

Gastro Survival Passionistas – 7. Folge: „Rettet die Bar…!“

Auch wenn es heute noch kein gleißend helles Licht am Ende des Tunnels zu sehen gibt, es wird eine Zeit nach Corona geben. Wir können es uns nur schwer vorstellen, aber in dieser Zeit werden die urmenschlichen Bedürfnisse nach Nähe, Kommunikation, Interaktion, Genuss, Spaß und Musik wieder befriedigt werden wollen. Bis vor Corona waren Bars, … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 7. Folge: „Rettet die Bar…!“

Gastro Survival Passionistas – 6. Folge: „It’s all about the spirit…!“

Nina Vorster und Saskia Bos zu Gast im Krisen-Podcast – „Wir müssen was tun“ Die Gastro Survival Passionistas haben sich in den letzten sechs Wochen durchaus einen Namen in der Gastrobranche erarbeitet – in der aktuellen Folge präsentieren die beiden Passionistas einen Talk mit Nina Vorster, Rum-Spezialistin von 1423 World-Spirits, und Saskia Bos – der … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 6. Folge: „It’s all about the spirit…!“

Gastro Survival Passionistas – 5. Folge: Klare Ansagen von Heiko Antoniewicz

Vom Hinfallen und Aufstehen – ein bemerkenswertes Gespräch in Folge 5 des Gastro-Podcast Wenn man in Gastro-Fachkreisen von Heiko Antoniewicz spricht, denkt man schnell an seine Standardwerke zu den Themen Sous Vide, Brot, Fermentierung oder Molekular Küche – kaum ein anderer deutscher Koch hat sich so als Branchen-Innovator hervorgetan wie Antoniewicz. In der 5. Folge … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 5. Folge: Klare Ansagen von Heiko Antoniewicz

Gastro Survival Passionistas – 4. Folge: Neues aus Heinsberg

Wie sieht der größte, deutsche Fleisch-Onlinehändler die Corvid-19 Krise? Wolfgang Otto (Otto Gourmet) ist zweifelsohne der „Fleisch-Passionista“ der deutschen Gastro-Szene und einer der wenigen Unternehmer die zum Anfang der Corvid-19 Krise im „Epizentrum“ der Pandemie standen. Sein Rezept zum Überstehen der Krise? Ruhe bewahren. „Wir sind ja (leider) drei Wochen weiter in Heinsberg, als der … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 4. Folge: Neues aus Heinsberg

Gastro Survival Passionistas – 3. Folge: Nelson Müller im „Mutmach“-Talk

Tipp der Woche: Wie können Gastronomen in Zeiten der Krise entschädigt werden? „Es ist unglaublich welche Power Nelson im Podcast rüberbringt – er weiß, die Krise zu meistern“, so Buddy Zipper – Teil des Podcast Duos Bos/Zipper alias die „Gastro Survival Passionistas“. „Nelson hat als Unternehmer und als Spitzenkoch, genau wie alle anderen auch sein … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 3. Folge: Nelson Müller im „Mutmach“-Talk

Gastro Survival Passionistas – 2. Folge: Sebastian Lege redet Tacheles! Ab heute auf Spotify.

„Ich bin sehr begeistert davon, wie unser kleiner Podcast von der Gastro-Szene aufgenommen wurde“, resümiert Ralf Bos – einer der beiden Macher des Podcast „Gastro Survival Passionistas“. In der aktuellen Folge sprechen Ralf Bos und Buddy Zipper mit Sebastian Lege – dem Experten in Sachen Lebensmittel-Entwicklung, der breiten Öffentlichkeit bestens bekannt via ZDF und Youtube  … Weiterlesen Gastro Survival Passionistas – 2. Folge: Sebastian Lege redet Tacheles! Ab heute auf Spotify.

Podcast zur Lage: Gastro Survival Passionistas – 1. Folge mit Sascha Stemberg

„Ich weiß nicht wie es weitergeht, es geht aber erstmal darum, nicht den Kopf in den Sand zu stecken“, so Sternekoch Sascha Stemberg in der ersten Folge des neuen Podcast von Ralf Bos und Buddy Zipper. „Gastro Survival Passionistas“ nennen sich die beiden Hauptakteure – und der Hintergrund ist klar: „Wir müssen über die Situation … Weiterlesen Podcast zur Lage: Gastro Survival Passionistas – 1. Folge mit Sascha Stemberg

Gespräch mit Ralf Bos zur Lage

Ralf Bos von “Bos Food” gehört zu den wichtigsten Lieferanten der Gastronomie. Nun müssen seine Kunden weitgehend schließen. Wird auch Bos Food nun gefährdet und – wie lange kann ein Lieferant ein solches Szenario durchhalten? Bos antwortet ausgesprochen cool, lässt aber deutlich erkennen, dass man sich schon längere Zeit mit dem Szenario befasst hat. Hier ein Gespräch – zwischen Fatalismus, Realismus und Hoffnung.

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